Torta pancake

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Un ingrediente fondamentale per la realizzazione di questa ricetta è la crema al mascarpone, una preparazione semplice e gustosa che può essere preparata molto facilmente.

• Iniziate a preparare la torta pancake dividendo i tuorli dagli albumi. Disponeteli in due ciotole dai bordi alti.
• Sciogliete il Burro Santa Lucia a bagnomaria.
• Aggiungete ai tuorli lo zucchero e cominciate a mescolare con l'aiuto delle fruste elettriche. Versate anche il burro fuso. Incorporate poco a poco la farina setacciata con il lievito. Versate il latte a filo, sempre continuando a mescolare.
• Montate gli albumi a neve ferma. Incorporateli al resto dell'impasto mescolando dal basso verso l'alto.
• Scaldate una padella e ungetene il fondo con un filo d'olio. Versate l'impasto con un mestolo e roteate la padella in modo da distribuirlo uniformemente. Cuocete 2 minuti per lato. Continuate in questo modo fino a terminare l'impasto.
• Preparate la farcia riducendo il cioccolato a pezzetti. In un pentolino scaldate la panna e aggiungetevi il cioccolato mescolando. Cuocete a fiamma bassa fino ad ottenere una crema.
• Ora cominciate ad assemblare la torta: disponete su un piatto da portata il primo pancake. Disponete al centro un paio di cucchiai di crema al cioccolato e distribuitela sulla superficie con l'aiuto di una spatola. Ora mettete il secondo pancake e con la stessa tecnica distribuitevi la crema al mascarpone. Proseguite in questo modo fino a terminare i pancake.
• Decorate l'ultimo strato con ciuffetti delle due creme (potete aiutarvi con una sacca da pasticcere). Servite la vostra torta pancake.