Stoccafisso mantecato

Antipasti
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  • 4 persone
  • Facile
  • 40 minuti
Ingredienti:
  • 1 kg di stoccafisso ammollato
  • 250 ml di olio extravergine d'oliva
  • 100 ml di latte
  • 230 g di Certosa Stracchino Galbani
  • 500 g di pane casereccio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe

presentazione:

Lo stoccafisso mantecato è un piatto semplicissimo e raffinato, facile da preparare e dal gusto interessante e appetitoso.

Si realizza con la polpa del merluzzo artico norvegese essiccato, lo stoccafisso appunto, che viene cotto al vapore e poi lavorato con latte caldo, olio, aglio e prezzemolo.

Ne risulta un composto chiaro, gonfio e soffice, dalla consistenza incredibilmente cremosa e delicata, proprio come quella della Certosa Stracchino con cui l'abbiamo abbinato.

Scoprite con noi come realizzare questi fantastici crostini con stoccafisso mantecato, da servire ai vostri ospiti come sfizioso antipastoa base di pesce.
 

Preparazione:

Per preparare lo stoccafisso mantecato, cuocete il pesce al vapore per una ventina di minuti, dopodiché eliminate con cura la pelle e le lische.

Spezzettate grossolanamente la polpa con le mani e trasferitela in una ciotola insieme all'aglio e al prezzemolo tritati. Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungendo il latte caldo e l'olio a filo e regolate di sale e pepe.

Tagliate a fette il pane casereccio, adagiatele su una teglia e tostatele in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti, dopodiché spalmatevi una generosa cucchiaiata di Certosa Stracchino .

Completate i crostini con uno strato di stoccafisso mantecato e servite.



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