Shakshuka

Preparazione

A dispetto del nome un po' complicato, preparare la shakshuka è davvero semplice.

Portate in tavola la shakshuka non appena è pronta, servendola nel tegame in cui l'avete cucinata.

• Preparate le verdure per la cottura: mondate e lavate i peperoni e tagliateli a listarelle sottili, poi sbucciate le cipolle, affettate anch'esse e, infine, lavate bene i pomodori e incideteli. Nel frattempo, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
• Mettete sul fuoco un ampio tegame in terracotta e versateci dentro il Burro Santa Lucia e i due cucchiai di olio extra vergine, lasciate che si scaldino, poi unitevi la cipolla e il peperone tagliati.
• Cuocete le verdure a fiamma piuttosto vivace per alcuni minuti, poi insaporitele con sale e pepe e abbassate il fuoco. Coprite la pentola con un coperchio e continuate la cottura.
• Quando l'acqua nella pentola bolle, tuffateci dentro i pomodori e sbollentateli, poi scolateli, privateli della pelle, tagliateli a tocchetti molto piccoli e uniteli alle cipolle e ai peperoni nel tegame di terracotta. Mescolate bene e lasciate cuocere il tutto fino a quando i pomodori non abbiano formato un bell'intingolo.
• Rompete le uova e versatele nel tegame di terracotta, lasciate che si cuociano per alcuni minuti, poi spegnete il fuoco.