Santa LuciaPresenta

Sandwich di verdure e mozzarella

Ricetta creata da Galbani
Sandwich di verdure e mozzarella
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani è anche leggero.
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Facile
4
20 minuti
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Ingredienti

  1. 3 Mozzarelle Light da 125g
  2. 2 melanzane
  3. 2 peperoni
  4. basilico
  5. olio extravergine d'oliva
  6. sale

Preparazione

Tagliare le melanzane a fettine piuttosto sottili (non più alte di 1 cm). Pulire bene i peperoni e tagliarne ognuno in quattro parti, devono essere abbastanza larghe da coprire la larghezza della mozzarella. Ungere per bene una piastra, lasciarla scaldare e grigliare le verdure, dovranno essere ben arrostite su entrambi i lati. Tagliare al coltello le foglie di un mazzetto di basilico e mescolare il trito con olio extravergine d'oliva fino a ottenere una salsina. Tagliare la mozzarella a fettine e comporre i sandwich: adagiare la mozzarella tra due fette di melanzane, fare lo stesso con i peperoni e condire con la salsina e il sale. Si possono gustare freddi o passati in forno per 5 minuti a 180°.

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