Salmorejo

Preparazione

Ecco come preparare il salmorejo: prendete il pane e, aiutandovi con un coltello ben affilato, private della crosta le fette.

Tagliatele adesso a cubetti e sistemateli in una ciotola versando su di essi l'acqua.

Lasciate in ammollo e intanto pelate i pomodori maturi per poi tagliare anch'essi a cubetti.

Preparate anche due uova sode cuocendole per 10 minuti in abbondante acqua bollente.

Tagliate a listarelle il Prosciutto Galbacrudo e mettete da parte.

Sgusciate le uova quando saranno pronte e tagliatele in fette; mettete da parte anche queste.

Adesso riprendete il pane ormai ammorbidito e versatelo in un mixer assieme ai cubetti di pomodoro.

Aggiungete al resto degli ingredienti anche l'aglio, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e pepe.

Frullate e riducete tutto in purea; assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale o di pepe. Quindi versate il composto in una ciotola di vetro e ricopritela con un foglio di pellicola trasparente.

Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.

Servite il salmorejo freddo e accompagnato dalle uova sode e dalle listarelle di prosciutto crudo.