Polpettine di verdure e galbanino con bulgur e salsa tzaziki

Preparazione

Per le polpettine: Tagliare le verdure cotte a piccoli pezzettini e appassirle in una padella per 5-8 minuti in olio caldo. Quando sono raffreddate metterle in una terrina aggiungere il formaggio grattugiato, il pangrattato, il peperoncino, il timo, la maggiorana, i semi di coriandolo tritati e regolare di sale e pepe. Tagliare a cubetti il Galbanino, formare delle palline con le verdure e inserire all'interno un pezzo di Galbanino. Passare le polpettine nel misto di pangrattato, corn flakes sbriciolati e semi di sesamo. Disporle sulla carta forno e infornarle in forno caldo. Cuocerle per 20 minuti a 180° fino quando sono ben dorate. Per il bulgur: portare a bollore l'acqua, aggiungere sale e un cucchiaio di olio, quindi il bulgur. Cuocere per 10 minuti, toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare per 10 minuti. Per la salsa: grattugiare il cetriolo, lasciarlo sgocciolare e successivamente strizzarlo bene usando un canovaccio. In un contenitore da frullatore inserire il cetriolo ben strizzato, lo spicchio d'aglio, lo yogurt, il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe. Frullare il tutto (sarebbe meglio lasciarlo riposare in frigo per un paio d'ore ma si può consumarlo anche subito). Impiattare il tutto e buon appetito.