Polpette in agrodolce

Preparazione

Preparare le polpette in agrodolce è molto semplice, iniziate con l'ammorbidire la carne in una ciotola abbastanza capiente aiutandovi con un cucchiaio di legno.

Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, l'aglio e il prezzemolo tritati e lavorate il composto cercando di far amalgamare tutti gli ingredienti.

Versate nella ciotola anche il pangrattato e mescolate ancora, quindi aggiungete il latte e mescolate ancora.

Mettete da parte l'impasto per le polpette e dedicatevi alla salsa agrodolce.

In una padella antiaderente molto capiente fate sciogliere il Burro Santa Lucia a fuoco basso e, quando si sarà sciolto, aggiungete lo zucchero.

Mescolate per circa 5 minuti in modo tale che lo zucchero si sciolga completamente.

Versate quindi l'aceto e mescolate per altri 2 minuti.

Prendete adesso le cipolline, che avrete precedentemente sbucciato e lavato, e fatele cuocere nella salsa in agrodolce per 20 minuti aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua tiepida, un pizzico di sale e di pepe.

Intanto preparate le vostre polpettine con l'impasto di carne aiutandovi con un cucchiaio e realizzando delle palline delle dimensioni di una noce.

Quando tutte le polpette saranno pronte, fatele cuocere nella padella assieme alle cipolline e alla salsa agrodolce per altri 20 minuti; passato questo tempo controllate la cottura.

Servite e gustate le polpette in agrodolce tiepide o fredde accompagnate, se volete da patate al forno.