Polenta incatenata

La polenta incatenata è un piatto tipico della Lunigiana, dove viene preparata da tempi antichissimi. Questa è infatti una preparazione di origine contadina che ancora viene portata avanti e tramandata all'interno delle famiglie di questa zona. In questa pagina ve ne presentiamo la ricetta base, con pochi e semplici ingredienti. La particolarità principale di questo piatto sta nell'utilizzo per la preparazione della polenta, non della classica farina di mais, quanto di quella più fine di granoturco.

In questo modo, non andrete ad ottenere la classica polenta cremosa, quanto piuttosto una specie di minestra che andremo ad insaporire con il nostro Burro Santa Lucia. Insieme alla polenta andremo a cuocere anche i fagioli borlotti e il cavolo nero. Potrete utilizzare anche i fagioli congelati e in questo modo non avrete bisogno di lasciarli in ammollo per una notte.

Servite la polenta incatenata alla vostra famiglia e ai vostri amici e riscoprite un piatto dal sapore antico.