Pizza senza grano

La pizza senza grano è una preparazione particolare, ma gustosa e saporita tanto quanto quella contenente frumento. Gli ingredienti per la ricetta saranno un po' diversi, ma il risultato non vi deluderà.
La farina di grano tenero è sostituita dalla farina di riso e dall'amido di mais, i quali daranno all'impasto una consistenza croccante fuori e morbida dentro, grazie alla doppia lievitazione.
Anche questa versione può essere farcita a piacere. L'unico limite è dato dalla fantasia e dalle vostre idee. Non vi resta che mettere le mani in pasta per portare a tavola una pizza dal sapore indimenticabile e in grado di soddisfare ogni palato, anche quello di chi magari è più esigente.
La pizza senza grano può essere servita a cena, a pranzo, durante un aperitivo, un buffet o, perchè no, uno spuntino. Quello che conta è condividerla con degli amici magari e condirla con gli ingredienti che più si amano.

La pizza è forse tra gli alimenti più versatili della cucina italiana, si presta a svariate interpretazioni e condimenti.
Potete farcirla con tutto ciò che amate voi o i vostri commensali. A partire da salumi, affettati, verdure o formaggi.
Perfetta per chiunque, anche per chi non può mangiare determinati alimenti. Se saranno presenti ospiti che non possono consumare cibi contenenti lattosio, potete utilizzare i formaggi Galbani della linea senza lattosio. Per i più attenti alla linea ci sono le versioni "zero", povere di grassi e con un minor quantitativo di calorie. Infine, per chi non mangia carne e pesce potete optare per una pizza con sole verdure, abbinando magari zucchine grigliate, pomodorini secchi, olive verdi e olive taggiasche, con un buon Galbani fette affumicate, per dare quel tocco di sapore in più.
Se invece siete stanchi della pizza, con lo stesso impasto potete preparare due bei calzoni. Ripiegando la base su stessa creerete una mezza luna farcita all'interno. Abbinate mozzarella Cucina Galbani a prosciutto cotto, funghi e carciofi e creerete un tesoro di bontà racchiuso in un impasto croccante e soffice al tempo stesso.

Per ottenere una pizza che si avvicini il più possibile a quella della pizzeria, preparata dai più bravi pizzaioli, ricordate un segreto importante.
Quando si impasta è essenziale non avere fretta, ma maneggiare per un bel po' il composto ottenuto, fin quando non lascia il piano di lavoro o la ciotola nella quale si sta impastando completamente puliti. La pizza deve avere una consistenza molto morbida, ma al tempo stesso non appiccicosa e più si impasta, più si riuscirà ad ottenerla. Non stancatevi quindi di maneggiare la vostra creazione, perchè tutti i vostri movimenti permetteranno agli ingredienti di amalgamarsi e di dare il meglio durante la fase di lievitazione e di cottura. Non essendo presente il grano, in questa ricetta, è più difficile andare a ricreare la consistenza della classica pizza, contenente glutine, il quale forma una sorta di rete che, durante la lievitazione prima e la cottura poi, va a sostenere l'alveolatura della pizza.
Se sapete di dover servire le pizze a persone che non possono assumere glutine, controllate attentamente che tutti i prodotti utilizzati riportino la spiga sbarrata sulla confezione, che certifica l'assenza di questo elemento.