Piadina con mozzarella, crudo e basilico

Preparazione

Disponete la farina a fontanella su di un piano da lavoro in legno. Sciogliete lo strutto in un bicchiere d’acqua tiepida e tenete da parte il resto dell’acqua in caso l’impasto risulti troppo secco. Versate il liquido nella farina e cominciate ad amalgamare con la punta delle dita prima e con tutta la mano poi. Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolgete l’impasto in pellicola alimentare e lasciatelo riposare 30 minuti in luogo fresco. A questo punto, formate delle piccole palle dall’impasto principale e stendetele a forma di cerchio con uno spessore di 2 millimetri. Cuocete le piadine in padella col fondo unto, a fuoco vivo e 3 minuti per lato. A questo punto condite le piadine con il prosciutto crudo, la mozzarella tagliata a fette e ben asciutta, i pomodori secchi sott’olio, il basilico e l’origano secco. Condite con olio e pochissimo sale. Chiudete le piadine a libretto e servitele ancora calde.