Santa LuciaPresenta

Pavlova

Ricetta creata da Galbani
Prova con
Ricotta Santa Lucia
Ricotta Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
Vota
Media0

Presentazione

La pavlova è una ricetta tipica dell'arte pasticcera della Nuova Zelanda e dell'Australia.
Un dolce elegante, meraviglioso da vedere e ancora più buono da gustare.
Soffice e leggero, questo dessert si presenta al palato con un interno morbidissimo e una parte esterna croccante.
Una torta dal gusto soave, realizzato con una base delicata di meringa, e, nella versione tradizionale, farcito con panna montata e frutta fresca.

Nella nostra ricetta, vi presenteremo una versione di questa ricetta tanto fantasiosa quanto golosa, con una farcitura di crema morbidissima con Ricotta Santa Lucia.
Un dessert che realizzerete con poche e semplici mosse.

Facile
6
120 minuti
Vota
Media0

Ingredienti

Per la pavlova:
  1. 6 albumi d'uovo
  2. 280 g di zucchero semolato
  3. un pizzico di cremor tartaro
  4. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  5. 3 cucchiai di fecola di patate
  6. 2 cucchiai di aceto bianco

Per la farcitura:
  1. Ricotta Santa Lucia Galbani

Per la decorazione:
  1. 200 g di fragole fresche o frutti di bosco
  2. la scorza di 1 limone
  3. foglioline di menta

Preparazione

Per realizzare la pavlova dovete prima di tutto preriscaldare il forno a 120° e disegnare su una leccarda rivestita di carta da forno un cerchio di 22 centimetri di diametro.
In una terrina capace, con l'ausilio delle fruste elettriche montate gli albumi insieme al cremor tartaro e all'estratto di vaniglia.
Man mano che gli albumi cominciano a gonfiarsi, unite un cucchiaio di zucchero alla volta, incorporate anche la fecola e l'aceto.
Lavorate il tutto fino a ottenere una meringa soda e lucida.
Distribuite la meringa sulla leccarda e formateci sopra un cerchio increspato e incavato.

Ad operazione conclusa, infornate il dolce 120° per 1 ora e mezza circa.
La vostra pavlova non dovrà dorare troppo.
A cottura raggiunta, spegnete il forno, apritelo leggermente e lasciate raffreddare così la preparazione.
Nel frattempo preparate la crema di ricotta seguendo la ricetta. Una volta che la pavlova sarà fredda, farcitela con la crema e decoratela con le fragole fresche, qualche fogliolina di menta spezzettata con le mani e una grattata di scorza di limone.