Pavlova

Dessert
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  • 6 persone
  • Facile
  • 120 minuti
Ingredienti:
Per la pavlova:
  • 6 albumi d'uovo
  • 280 g di zucchero semolato
  • un pizzico di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 cucchiai di fecola di patate
  • 2 cucchiai di aceto bianco

Per la farcitura:
  • Crema alla Ricotta Santa Lucia Galbani

Per la decorazione:
  • 200 g di fragole fresche o frutti di bosco
  • la scorza di 1 limone
  • foglioline di menta

presentazione:

La pavlova è una ricetta tipica dell'arte pasticcera della Nuova Zelanda e dell'Australia.
Un dolce elegante, meraviglioso da vedere e ancora più buono da gustare.
Soffice e leggero, questo dessert si presenta al palato con un interno morbidissimo e una parte esterna croccante.
Una torta dal gusto soave, realizzato con una base delicata di meringa, e, nella versione tradizionale, farcito con panna montata e frutta fresca.

Nella nostra ricetta, vi presenteremo una versione di questa ricetta tanto fantasiosa quanto golosa, con una farcitura di crema morbidissima: la Crema alla Ricotta Santa Lucia.
Un dessert che realizzerete con poche e semplici mosse.

Preparazione:

Per realizzare la pavlova dovete prima di tutto preriscaldare il forno a 120° e disegnare su una leccarda rivestita di carta da forno un cerchio di 22 centimetri di diametro.
In una terrina capace, con l'ausilio delle fruste elettriche montate gli albumi insieme al cremor tartaro e all'estratto di vaniglia.
Man mano che gli albumi cominciano a gonfiarsi, unite un cucchiaio di zucchero alla volta, incorporate anche la fecola e l'aceto.
Lavorate il tutto fino a ottenere una meringa soda e lucida.
Distribuite la meringa sulla leccarda e formateci sopra un cerchio increspato e incavato.

Ad operazione conclusa, infornate il dolce 120° per 1 ora e mezza circa.
La vostra pavlova non dovrà dorare troppo.
A cottura raggiunta, spegnete il forno, apritelo leggermente e lasciate raffreddare così la preparazione.
Una volta fredda, farcitela con la Crema alla Ricotta Santa Lucia e decoratela con le fragole fresche, qualche fogliolina di menta spezzettata con le mani e una grattata di scorza di limone.

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