Parmigiana di melanzane

Tagliare le melanzane a fette, metterle sotto sale per un’ora.

Preparare il sugo, facendo rosolare prima la cipolla, quindi aggiungere la salsa, aggiustando con sale e un pizzico di zucchero. Fare cuocere circa mezz’ora.

Friggere le melanzane, farle scolare su carta assorbente.

In una pirofila, mettere uno strato di salsa di pomodoro, melanzane, Galbani Grangusto Grattugiato, mozzarella e ripetere facendo più strati.

Chiudere con uno strato di mozzarella e Galbani Grangusto Grattugiato.
Ripassare in forno per una ventina di minuti a 180° forno statico.