Panfocaccia

Pochi semplici ingredienti per un prodotto da forno saporito e soffice, una perfetta via di mezzo tra pane e focaccia, versatile e pronto all’uso: è il panfocaccia, l’impasto lievitato ideale da farcire, grazie alla consistenza morbida e porosa, buono come una pagnotta, ma più pratico e sottile.

La sua mollica è compatta e gustosa, la crosta dorata: il panfocaccia è perfetto per preparare ottimi panini, ma anche per sostituire pane e pizza in cucina durante pranzi e cene. Particolarmente morbido e goloso all’assaggio, e molto invitante da vedere in foto, questo tipo di focaccia stuzzica l’appetito con il suo aspetto appetitoso come quello di una focaccia alta e fragrante.

Anche la forma del panfocaccia ricorda molto quella della comune focaccia fatta in casa, pur essendo più alta e bucherellata.

In questo articolo troverete la lista degli ingredienti necessari, la ricetta passo passo per realizzare un panfocaccia a regola d’arte e qualche consiglio utile per utilizzarlo in prelibati piatti unici, con fantasiose farciture o in semplici varianti.

Una delle caratteristiche del panfocaccia è che si presta perfettamente a tante farciture diverse, con ottimi risultati.

Vi consigliamo di usare un formaggio cremoso come il Certosino per dare corpo alla vostra farcitura, che potrete arricchire con salumi, verdure o ingredienti dolci, come creme, frutta e marmellate.

Provate ad esempio a farcire il panfocaccia con le uova in camicia, asparagi e speck, o la versione con mortadella, crema di pistacchio salata, Certosino, dei pezzettini di patate e un filo di aceto balsamico; oppure realizzate una versione vegetariana con zucchine, melanzane e peperoni grigliati, qualche foglia di menta e di basilico e un filo d’olio a crudo.

Oltre alla farcitura, anche l’impasto può essere modificato per soddisfare i gusti e le preferenze dei commensali: il mix di farine si può ricalibrare utilizzando della farina integrale, ad esempio, al posto della farina di tipo 0; se possibile, mantenete la stessa dose di semola per garantire una mollica porosa e soffice. Se siete in vena di sperimentare, potete aggiungere all’impasto anche la polpa di una patata lessata, diminuendo al contempo le dosi di farina.

Per dare un tocco di colore in più alla vostra ricetta, inoltre, è possibile aggiungere prima della cottura del rosmarino sulla superficie, del pepe nero oppure un po’ di origano tritato finemente. C’è anche chi distribuisce sul panfocaccia una generosa manciata di pomodorini secchi tritati grossolanamente, oppure delle olive denocciolate, posizionate proprio nelle fossette create con le dita nell’impasto prima di infornarlo: così come per la ricetta della focaccia alle olive. Usate sia le olive nere sia quelle verdi, alternando i due colori: in questo modo il vostro panfocaccia sarà perfetto per una presentazione simpatica e accattivante, oltre che gustoso e saporitissimo all’assaggio!