Focaccia ripiena di verdure
Presentazione
Ingredienti
Per la focaccia:
- 250 g di farina 00
- 100 g di farina 1
- 220 ml di acqua tiepida
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- mezzo cucchiaino di sale
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
- 30 ml di latte
- un pizzico di zucchero
Per la farcitura:
- 150 g di Mozzarella Santa Lucia
- 250 g di spinaci lessati e ben strizzati
- 150 g Bel Paese Fette
Per la superficie:
- Un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- sale grosso
- un rametto di rosmarino
Preparazione
Il procedimento per preparare la focaccia ripiena di verdure è molto facile, il suo impasto risulterà semplice da lavorare e dopo averla fatta lievitare vi basterà farcirla e sarà pronta in poco tempo.
Prendete una ciotola e versateci dentro ¾ della farina, il lievito di birra fresco sciolto nel latte, l’olio e metà dell’acqua. Mescolate con una forchetta e aggiungete sale e zucchero. Un po’alla volta incorporate anche la farina restante e l’acqua. Quando il composto inizierà a compattarsi lavoratelo con le mani.
Proseguite ad impastare sulla spianatoia fino a che non otterrete una pagnotta liscia ed elastica. Dividete il panetto in due parti e adagiatele in una ciotola chiusa ponendola in forno spento a lievitare per circa 4 ore.
Condite gli spianaci facendoli saltare in padella. Scaldate un filo di olio extra vergine d’oliva, aggiungete dell’aglio, gli spinaci, il sale e il pepe. Fate scaldare per qualche minuto poi spegnete la fiamma e mettete da parte.
Quando l’impasto avrà lievitato, stendete le due pagnotte con l’aiuto di un mattarello. Dovrete ottenete due dischi delle dimensioni di circa 28 cm di diametro.
Andate a farcire uno dei due dischi con uno strato di Bel Paese a fette, poi mettete uno strato di spinaci, qualche fetta di Mozzarella Santa Lucia, un altro strato di spinaci e in ultimo il Bel Paese avanzato. Prendete il secondo disco di pasta, coprite e con l’aiuto di una forchetta sigillate molto bene i bordi.
Condite la superficie della focaccia con un filo d’olio, sale grosso e rosmarino. Cuocete la focaccia a 180° per 20/25 minuti.