Muffin al Galbanino

Preparazione

Tagliate il Galbanino a dadini. In una ciotola sbattete le uova con una frusta e unite a filo il latte e il burro fuso. In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il lievito e il sale.

Dopo aver lavorato i liquidi unite il composto di farina, lievito e sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungete ora il parmigiano, il Galbanino e le olive nere, un pizzico di pepe, con l'aiuto di una spatola, incorporate tutti gli ingredienti con movimenti delicati, dal basso verso l’alto.
Sistemate i pirottini all'interno della teglia per muffin, versate il composto in ogni pirottino e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti (fare la prova cottura con uno stecchino!). Sfornate e fate raffreddare prima di servirli.