Muffin al formaggino

Preparazione

Per preparare i muffin al formaggino iniziate bollendo la patata, con tutta la buccia, in abbondante acqua leggermente salata. Lasciatela bollire fino a quando non sarà talmente morbida da romperla con una forchetta.

Ci vorranno circa 30 minuti. Una volta cotta la patata, pelatela ancora calda e schiacciatela con una forchetta. Raccogliete la sua polpa in una ciotola e aggiungete le uova. Amalgamate con la forchetta.

Aggiungete il latte, il parmigiano e setacciate la farina nella ciotola. Mescolate con cura, poi regolate di sale e aromatizzate leggermente con noce moscata grattugiata. Per ultimo aggiungete il lievito e mescolate tutto per bene.

Quando tutto il composto sarà ben amalgamato, trasferitelo in un sac à poche. Prendete uno stampo da muffin e foderatelo con dei pirottini colorati; farciteli con l'impasto per metà. In ogni muffin inserite al centro mezzo Formaggino Crema Bel Paese e versatevi altra pasta a coprire il formaggino fino all'orlo dello stampo.

In questo modo durante la cottura i muffin cresceranno prendendo la loro tipica forma a fungo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.

Mettete tutti i muffin al formaggino in un piatto da portata decorandoli con una bandierina colorata come i pirottini e serviteli.