Mozzarella fritta

Il fritto misto caldo è l'antipasto tipico della cucina italiana: piace proprio a tutti e il suo pezzo forte è la gustosa mozzarella fritta.

Il segreto per averne una ottima è racchiuso nella doppia panatura e nella frittura in olio di semi, rigorosamente bollente. Servire calda la mozzarella fritta è quasi d'obbligo, ma per renderla ancora più buona e particolare esistono piccole varianti che forse non conoscete.

Ecco quindi i nostri consigli per voi!

Avete poco tempo ma non volete rinunciare a stupire i vostri ospiti? Allora potete utilizzare le ciliegie di mozzarella Galbani: eviterete così di tagliare la mozzarella a fette e avrete subito pronte le mozzarelline fritte della giusta misura.

Per una variante verde, invece, potete realizzare una gustosa pastella al basilico. Per preparare la pastella vi servono: 100 ml di latte; 45 g di farina; 1 uovo; sale q.b.

Procedete così: separate l'albume dal tuorlo, sbattete il tuorlo con un po' di sale, versate il latte e mescolate con le fruste. Unite la farina e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio. In un'altra ciotola montate a neve l'albume e poi aggiungetelo al composto. Mettete da parte e coprite con della pellicola trasparente.

Scolate e tagliate la mozzarella a fette. Racchiudete ogni mozzarella tra due fette di pomodoro e due foglioline di basilico. Scaldate l’olio di semi per la frittura; poi immergete le mozzarelle prima nella pastella e poi, con una schiumarola, trasferitele nell'olio bollente fino a che non risultino dorate.

Infine, vi diamo un piccolo consiglio da eseguire prima della panatura: ricordate di scolare bene e far assorbire l'acqua della mozzarella con un po' di carta. In questo modo eviterete schizzi nella fase di immersione nell'olio.