Minestra di broccoli

Al posto di buttare il gambo del broccolo, vi suggeriamo un modo per riutilizzarlo: il pesto di gambi di broccolo. Dopo averli bolliti, vi basterà tritarli insieme a qualche cucchiaio di olio, uno spicchio d’aglio e qualche manciata di parmigiano grattugiato. Una volta raggiunta una consistenza liscia e omogenea aggiungete sale e pepe e il vostro pesto è pronto. Potete utilizzarlo per condire la pasta o anche per insaporire dei crostini di pane.

Una variante di questa ricetta è quella della pasta con i broccoli. Si tratta di un primo piatto semplice, ma gustoso, arricchito dal sapore inconfondibile delle acciughe. Per prepararlo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e fatevi cuocere i broccoli per 10 minuti circa. Nel frattempo scaldate una padella con uno spicchio di aglio e qualche filetto di acciuga. Trasferite i broccoli nella padella e fateli insaporire insieme all’aglio e alle acciughe per qualche minuto. Nella stessa pentola in cui avete cotto i broccoli fate cuocere la pasta, scolatela e unitela al condimento. Saltate in padella la pasta con i broccoli per far amalgamare i sapori e servite.

Per ottenere una consistenza piùcremosa, potete anche frullare il mix di broccoli e acciughe con un frullatore a immersione.

Provate anche la minestra di cavolfiore. Il procedimento è lo stesso: vi basterà seguire la ricetta che vi abbiamo illustrato sostituendo le cimette di broccoli con quelle di cavolfiori. E se volete renderla più sfiziosa, potete insaporire la vostra minestra di verdura con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.