Medaglioni di maiale

Questo piatto conquisterà tutti, anche i più piccoli*, e può essere preparato anche per un pranzo in famiglia, per portare a tavola qualcosa di gustoso e diverso dalle solite fettine di carne di maiale.

Con alcune modifiche, questa ricetta si presta anche alla realizzazione di un piatto raffinato, da servire per le occasioni speciali. Se preferite una versione più semplice, al posto della salsa, potete aromatizzare la carne facendola rosolare con un soffritto di cipollotti e olio evo. Sfumate con il vino bianco la carne e spegnete il fuoco quando è ancora tenera.

La carne di maiale è saporita e tenera. Il rispetto dei tempi di cottura, però, è molto importante per evitare che si asciughi troppo e diventi "stopposa". Per avere una cottura uniforme per i vostri medaglioni, inoltre, è altrettanto fondamentale avere fette dello stesso spessore.

I filetti, cotti al punto giusto, conservano un colore roseo all'interno e una consistenza tenera che ben si amalgama al condimento.

A proposito di condimento, se volete realizzare un piatto elegante e raffinato per le cene importanti, potete sostituire la crema qui proposta con una delicata salsa di panna da cucina e pepe verdein grani. Rosolate la carne e quindi cuocetela per gli ultimi minuti con questa salsa: servite calda con una mestolata di panna speziata su ogni medaglione.

La carne di maiale si presta alla realizzazione di secondi piatti semplici, ma anche raffinati: se siete curiosi di scoprire le tante ricette e altre gustose preparazioni con questo ingrediente, allora date uno sguardo alle nostre idee su come cucinare il filetto di maiale.

Scoprirete come è facile portare un secondo piatto in modo semplice, condito con un filo di aceto balsamico, o profumato con il succo e la scorza di un limone non trattato, oppure presentare una pietanza elegante con spezie e creme avvolgenti che esaltano il sapore della carne.

*sopra i 3 anni