Gnocchi di ricotta con zola, fiori di zucca, pinoli tostati e crema di basilico

Preparazione

Lavate bene le foglie di basilico e tamponatele delicatamente per asciugarle. Frullate con un frullatore ad immersione le foglie insieme a metà dei pinoli, generoso olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Tenete da parte. In una padella antiaderente mettete i pinoli rimanenti senza grassi aggiunti e fateli tostare: in ultimo aggiungete un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e unite anche i fiori di zucchina da cui avrete eliminato il pistillo centrale.
Cuocete a fiamma moderata per un paio di minuti, salate, pepate e spegnete. Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete i vostri gnocchi e quando vengono a galla metteteli in una pirofila con la crema di basilico, il gorgonzola Gim tagliato a cubetti, i fiori di zucchina e i pinoli e amalgamate aggiungendo mezzo bicchiere di acqua bollente di cottura degli gnocchi che avrete tenuto da parte.
Mescolate e servite subito.