Gallina lessa

Preparazione

Per preparare la gallina lessa, per prima cosa pulite la gallina, tagliatela a pezzi e lavatela con cura, dopodiché asciugatela con un panno da cucina e scottatela per qualche minuto in una pentola con acqua bollente.

Scolate la carne, svuotate la pentola e riempitela con acqua fresca: immergetevi la gallina insieme alla cipolla tagliata grossolanamente in due e a un ciuffo di prezzemolo, aggiungete una presa di sale e pepe e fate bollire per circa 45 minuti.

Trascorso questo tempo, unite i gambi di sedano tagliati a pezzi e, dopo altri 15 minuti di cottura, anche le carote sbucciate. Procedete con la cottura per altri 15 minuti, quindi prelevate la carne e sfilacciatela.

Mentre la gallina lessa raffredda, preparate una salsa mescolando lo Yogurt Magro Galbani con il succo di limone, un pizzico di sale e il resto del prezzemolo tritato.

Condite la carne con la salsa allo yogurt, mescolatela insieme alla lattuga precedentemente lavata, completate con un filo d'olio e servite.