Fusilli al tegamino

I fusilli sono un formato di pasta arricciato a elica tipico del Sud Italia; proprio grazie alla sua forma è una pasta che si presta molto bene ad accogliere il sugo del condimento.

In generale, quando preparate una pasta al forno è necessario scolarla al dente: il calore del forno, infatti, oltre che a compattare gli ingredienti insieme e a far sciogliere i formaggi presenti, vi aiuterà a ultimare la cottura della pasta senza che questa risulti scotta.

Per quanto riguarda il formato, potete sceglierlo in base alle vostre preferenze, ma il consiglio è di usare una pasta corta e rigata: provate con delle penne o con dei rigatoni; il risultato sarà delizioso!

Provate a realizzare un sugo con delle piccole polpette di carne: potete mischiare gli ingredienti con delle salsicce private del budello per un gusto ancora più saporito, oppure potete mischiarli con delle patate, per una consistenza ancora più morbida e invitante.

Se invece preferite un ragù semplice, vi basterà aggiungere la carne macinata al soffritto di carota, cipolla e sedano.

Il procedimento resta lo stesso: condite la pasta con il sugo preparato e dopo aver aggiunto formaggio grattugiato e mozzarella potete terminare la cottura in forno.

Per una variante con le verdure, provate un sugo con le melanzane; per una buona riuscita mettete le melanzane sotto sale per 30 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.

Se non avete molto tempo per questa procedura, tagliatele a dadini e lasciatele in padella senza aggiunta di condimenti per almeno 10 minuti, girandole di tanto in tanto: il calore della fiamma vi aiuterà ad asciugare l'acqua presente nell'ortaggio.

A quel punto vi basterà aggiungere dell'olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio e la passata di pomodoro.

Qualunque sia il tipo di condimento che sceglierete il risultato sarà delizioso! Per curare l'aspetto estetico del piatto aggiungete delle foglie di basilico al centro dei tegamini e per servirli posizionateli su dei piatti piani su cui metterete dei tovaglioli colorati, il risultato sarà elegante e vivace allo stesso tempo.