Frittata di melanzane

La melanzana fa parte di quegli ortaggi denominati solanacee, così come la patata e il peperone. Dal sapore dolce e deciso, le ricette con le melanzane, sono tipiche della cucina mediterranea: la Moussaka greca, la pasta alla norma, così come le semplici melanzane al forno sono solo alcuni degli innumerevoli esempi.

Nella frittata la melanzana offre il suo meglio. Per realizzarne una a regola d'arte seguite questi piccoli consigli.

La regola d'oro delle frittate sta nello sbattere correttamente le uova. Per ottenere una frittata alta il composto di uova sbattute deve inglobare dell'aria: potete sbattere gli albumi separatamente ed unirle ai tuorli sbattuti come ultimo passaggio. Per ammorbidirla potete aggiungere qualche goccio di latte o panna da cucina. Inoltre, è importante cuocere la frittata ad una temperatura tale che cuocia correttamente anche il cuore.

Se utilizzate una padella, fatela cuocere a fuoco medio con un coperchio; se volete cuocerla in forno, preriscaldatelo e infornatela in forno caldo a 160° per 30 minuti.

Potete inoltre tagliare le melanzane a rondelle e friggerle separatamente, in abbondante olio extravergine d'oliva o di semi, ad una temperatura di circa 170° che potete misurare con un termometro da cucina. Se non lo avete potete buttare qualche goccia di impasto nell'olio e attendere che sfrigoli. Tagliate le melanzane della stessa dimensione per una cottura omogenea. Inoltre, per farle dorare uniformemente potete passarle nella farina di semola prima di friggerle.

Tutte le ricette per la frittata sono facili e veloci; questa variante alle melanzane, oltre alla semplicità aggiunge un tocco di gusto. Questa, inoltre, fa parte della categoria di ricette vegetariane ed è adatta per essere consumata come piatto unico. Gustatela come piatto conviviale al centro della tavola in versione maxi, o porzionatela per gustarla anche fredda in mezzo ad un panino!