Cupcake al caffè

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Per poter realizzare degli ottimi cupcake al caffè, iniziate con il setacciare la farina e il sale in un recipiente molto capiente.

Aggiungete adesso il sale e il bicarbonato, mescolate e mettete da parte la ciotola.

In un recipiente più piccolo mescolate il caffè con l'acqua riscaldata facendo in modo che il caffè si sciolga, poi aggiungete il cacao e mescolate; a operazione conclusa mettete da parte anche questo.

Prendete un ulteriore recipiente e montate il Burro Santa Lucia con una frusta e aggiungete pian piano lo zucchero, le uova (uno per volta) e la vanillina.

Sempre mescolando versate nel composto delle uova quello di farina e quello di cacao.

Fate in modo che tutti gli ingredienti risultino amalgamati e poi versate quanto ottenuto nei pirottini imburrati e infarinati per 3/4 della loro capienza.

Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti; verificate comunque la cottura con uno stecchino.

Adesso preparate la farcitura: prendete una ciotola di medie dimensioni montate il Mascarpone Santa Lucia, il latte intero e aggiungete il caffè solubile e lo zucchero a velo.

Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, trasferitelo in un sac à poche e praticate un foro nella base dei cupcakes che intanto avrete tirato fuori dal forno e avrete fatto raffreddare.

Riempite i fori con la farcia ottenuta e mettete da parte.

Infine, dedicatevi alla copertura: fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.

Montate in una ciotola il Burro Santa Lucia con il latte e il caffè istantaneo.

Mescolate e poi aggiungete la vaniglia e un pizzico di sale; vi consigliamo di utilizzare le fruste elettriche a velocità bassa.

Incorporate lo zucchero a velo senza mai smettere di montare e, infine, anche il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Trasferite anche questo composto in una sacca da pasticcere e decorate i vostri cupcake al caffè.

Fate riposare i vostri cupcake al caffè in frigo quindi servite.