Crostini con formaggio fresco e fichi

Preparazione

Far tostare su una piastra le fette di pancarrè. Quando saranno tiepide, tagliare a metà ogni fetta formando due triangoli. Versare l'aceto balsamico in un pentolino e farlo ridurre di un terzo, fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Condire la Certosa con poco sale e abbondante pepe macinato, mescolare e spalmare il formaggio sui triangoli di pancarrè tostati. Completare con uno spicchio di fico e mezzo cucchiaino di sciroppo di aceto prima di servire.