Crêpes ai marroni

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Per realizzare le crêpes ai marroni, occupatevi prima di tutto della pastella: sbattete le uova in una ciotola e amalgamatele alla farina setacciata. Unite il Burro Santa Lucia ammorbidito, un pizzico di sale e il latte a filo, mescolando bene. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo lavorate il Mascarpone Santa Lucia a crema con metà dello zucchero a velo e il cucchiaio di cognac. Incorporate i marron glacé spezzettati grossolanamente e mescolate con delicatezza per evitare che si rompano, dopodiché conservate in frigo.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente e, una volta calda, versate un mestolo di pastella da distribuire su tutta la superficie. Fate cuocere la crespella per un paio di minuti e poi giratela dall'altro lato per lo stesso tempo. Procedete così fino ad esaurire il composto.

A questo punto, stendete su ogni cialda una generosa cucchiaiata di crema al mascarpone e richiudetela a portafoglio o a cannolo. Prima di servire, decorate le crêpes ai marroni con una leggera spolverizzata di zucchero a velo.