Conchiglioni ripieni

È il piatto delle feste per antonomasia: la pasta al forno, saporita, filante, golosa e invitante! Nelle sue tante forme e possibilità, la pasta al forno ha mille formati : mezzemaniche, tortiglioni, cannelloni, rigatoni, ziti corti o lunghi, le intramontabili lasagne e persino gli gnocchi alla romana. L’elenco potrebbe non finire più!

In questa versione abbiamo utilizzato i conchiglioni , un tipo di pasta che scatena la fantasia e che con la sua forma ricurva è perfetto per accogliere sughi e ripieni di tante consistenze diverse. Per questa ricetta, abbiamo pensato ad una farcitura morbida e avvolgente, ricca e cremosa, basata su un abbinamento che non delude mai: ricotta e carne macinata. Il gusto delicato della Ricotta Santa Lucia Galbani sarà quindi accompagnato dal sapore stuzzicante della carne, un misto bilanciato di suino e bovino, e del formaggio grattugiato.

Preparatevi a servire una portata dal successo assicurato : che sia un pasto in famiglia o una cena tra amici, che sia un pranzo della domenica o un’occasione speciale, i conchiglioni ripieni di ricotta e carne finiranno in un attimo, prima ancora che riusciate a dire “è pronto in tavola!”.

Semplice, sfizioso ed estremamente gustoso: il primo piatto qui proposto accontenta i gusti più disparati. È possibile, tuttavia, apportare qualche modifica per sperimentare varianti e sapori differenti, perché quella della pasta ripiena è la ricetta ideale per divertirsi in cucina con farciture e condimenti sempre nuovi.

Partendo dagli ingredienti e dal procedimento proposto, ad esempio, potete insaporire il ripieno con delle uova soda tagliate a rondelle, oppure con dei dolci piselli cotti in padella insieme ad un filo d’olio. Una buona idea, inoltre, è realizzare una crema di verdure, con cui rimpiazzare il consueto sugo di pomodoro: zucca e carciofi sono alimenti perfetti per ottenere la consistenza esatta e dare al piatto un sapore più dolce e delicato. Scegliete uno dei due ortaggi e cuocetelo finché non sarà tenero e poi frullatelo insieme a una patata lessa e un filo d’olio, per realizzare una crema liscia e vellutata.

Se vi piacciono le verdure, inoltre, potete aggiungere alla farcitura una zucchina tagliata a cubetti, sbollentata e mescolata alla ricotta; lo stesso vale per la melanzana, dal sapore un po’ più intenso, con cui realizzare un ottimo ragù di verdure. I conchiglioni ripieni ricotta spinaci sono invece una deliziosa variante vegetariana: basterà aggiungere alla ricotta, invece della carne, una dose abbondante di spinaci cotti in padella e ben strizzati.

**Le varianti golose non rientrano nelle rico-ricette leggere. I valori nutrizionali fanno riferimento solo alla rico-ricetta leggera.