Chiffon cake al cioccolato

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Per preparare la chiffon cake al cioccolato, cominciate dividendo i tuorli dagli albumi. Mettendo in una ciotola i tuorli insieme all’acqua; aggiungete l’olio di arachidi e l’aroma di vaniglia e aiutandovi con le fruste mescolateli fino a ottenere una crema omogenea.

Mettete gli albumi in una planetaria insieme allo zucchero a velo e a mezzo cucchiaino di cremor tartaro; montate alla massima velocità fino a che non saranno diventati gonfi, spumosi e compatti.

Unite la farina, il lievito, ancora un cucchiaino e mezzo di cremor tartaro, il sale, il bicarbonato e il cacao amaro al composto con le uova e, aiutandovi con le fruste elettriche, amalgamate bene il tutto fino a che non risulterà liscio e omogeneo.

Unite gli albumi montati a neve al composto, e incorporateli delicatamente con una spatola per evitare di smontarli.

Versate il composto ottenuto in uno stampo per chiffon cake e infornate a 160° in forno statico per circa 65 minuti.

Mentre la torta cuoce, preparate la glassa al cioccolato mettendo in una ciotola il Mascarpone Santa Lucia a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Mescolate bene con le fruste elettriche, poi aggiungete il rhum e continuate ad aggiungere poca acqua alla volta fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Sfornate la chiffon cake al cioccolato e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Ricoprite la torta con la glassa al cioccolato: è pronta per essere gustata!