Cheesecake senza uova

Esistono infinite varianti di cheesecake, cotte al forno o "fatte e mangiate" che non hanno bisogno di alcuna cottura. Il grande vantaggio di quest'ultime è la velocità e la semplicità di preparazione e la possibilità di rinunciare ad alcuni ingredienti come le uova.

La cheesecake senza uova è la dimostrazione che non c'è bisogno di tanti ingredienti per dar vita ad un dolce gustoso e ben fatto. Spesso questo dolce viene considerato una sorta di semifreddo, non a tutti i torti, vista la presenza della colla di pesce al posto delle uova per amalgamare i formaggi.

E proprio grazie allo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia e allo Yogurt Intero Galbani all'interno della farcitura conquisterete tutti con un tripudio di gusto e leggerezza e se volete aggiungere una nota di gusto e colore in più tanta frutta fresca per guarnire il tutto è l'ideale.

Questa speciale cheesecake veloce senza cottura e senza uova è la torta perfetta per un dessert estivo: la sua base fragrante di biscotti unita alla cremosa farcia al formaggio e alla copertura dolce di frutta, ne fa un dolce semplice ma incredibilmente goloso.

Potete scegliere la frutta di stagione che più preferite per questa ricetta (e nelle porzioni che più vi soddisfano), utilizzandola non solo come guarnizione in superficie ma anche come ingrediente del ripieno: fragole, lamponi, mirtilli, ma anche pesche sciroppate o mele cotte nel burro, sono tutte opzioni più che valide per una buona torta fredda.

Oltre a cambiare la frutta della decorazione potete cambiare la composizione della crema di formaggio, sostituendo il formaggio cremoso con la panna o con il mascarpone. L'importante è mescolare bene gli ingredienti per eliminare i grumi e ottenere un composto omogeneo, che potrà diventare più cremoso con l'aggiunta dello yogurt greco. Grazie alla sua particolare consistenza, vi permetterà di ottenere una mousse compatta e buonissima, che farà gola anche ai bambini*.

Volendo, potreste aromatizzare la crema di yogurt e formaggio spalmabile anche con della scorza di limone o arancia grattugiata, con un cucchiaino di essenza di vaniglia oppure con una generosa manciata di cocco grattugiato per un gusto più esotico.

Le ricette di cheesecake possono essere decorate in modi molto differenti: alcune persone preferiscono la versione classica in bianco con l’aggiunta solo di qualche ciuffetto di panna, un modo molto veloce per aggiungere una decorazione; altre, invece, preferiscono guarnizioni con mandorle e gocce di cioccolato, invece di marmellata e salse ai frutti rossi o frutti di bosco oppure scaglie di cioccolato bianco o cioccolato fondente che resistono bene al freddo del frigorifero.

*sopra i 3 anni

Eccovi alcuni consigli e suggerimenti per realizzare deliziose cheesecake.

Anche se non sembra, si tratta di un dolce a strati che andrà composto uno strato per volta: prima la croccante base di biscotto, quindi la crema soffice e golosa, e per finire la copertura fantasiosa e in linea con i vostri gusti.

Per prima cosa i biscotti: solitamente si utilizzano i biscotti del tipo digestive, ma è possibile usare altre tipologie di biscotti secchi. Potrete rendere la base molto più golosa versando nella ciotola con i biscotti tritati, oltre al burro fuso, anche del cacao in polvere o alcuni cucchiai di caffè.

Veniamo alla farcia: qualora risultasse troppo liquida potete darle un po' di consistenza aggiungendo un po' di maizena o anche un formaggio spalmabile dalla consistenza più densa. Se invece risultasse troppo compatta, con un goccio di latte sistemerete tutto.

Anche se nella nostra ricetta le uova non sono previste, ricordate che anche gli albumi montati a neve fermissima possono dare consistenza alla vostra farcia; l'importante è mescolare dal basso verso l'alto per evitare che il composto al formaggio si smonti e il dolce risulti troppo basso.

La tortiera ideale per questa ricetta è quella rotonda a cerniera: foderatela sempre con un foglio di carta forno, in modo che sia più facile sformare il dolce e trasferirlo su un piatto da portata al momento di servirlo.

Ora che sapete tutti i trucchi per preparare al meglio le cheesecake, non vi resta che cimentarvi con questa ricetta facile, per godervi il suo sapore delizioso e il suo aroma invitante.