Cheesecake senza cottura

La cheesecake senza cottura è il dolce ideale da consumare durante le calde giornate estive, ma è perfetta anche come fine pasto nelle serate invernali per dare un tocco finale di freschezza alla cena. Una torta che farà felici anche i palati più esigenti. Dall'aspetto invitante, il dolce di cui oggi abbiamo deciso di parlarvi è molto semplice da preparare, adatto quindi anche a coloro che non amano stare ai fornelli. È un dolce che può essere proposto in diverse varianti e che mette sempre d’accordo tutti ed è una delle torte più famose nel mondo anglosassone, ma anche il tutto il resto del mondo.

La cheesecake è il dessert perfetto per tante occasioni: per un compleanno, per una festa tra amici o come fresca merenda per i più piccoli* in un pomeriggio di giochi.

Il sapore dei biscotti secchi, l'aroma della vaniglia e il gusto del Burro Classico Santa Lucia caratterizzeranno la preparazione di una base delicata e deliziosa. La base andrà quindi ad accogliere un ripieno davvero speciale, il cui protagonista assoluto sarà il cremoso e vellutato Yogurt Intero Galbani, che, in matrimonio con panna, latte, vaniglia e fogli di gelatina creerà un ripieno da sogno, accompagnato da una deliziosa salsa di fragole.

L’unione tra la base croccante, il morbido della crema e la nota acidula della frutta creeranno un’esplosione di sapori e di freschezza.

Vi basterà seguire pochi semplici passaggi per realizzare una cheesecake unica e golosa, ma anche colorata, che conquisterà i vostri ospiti. La parte più difficile sarà l’attesa in frigo perché acquisti la giusta consistenza.

*sopra i 3 anni

Fresco e goloso, questa cheesecake fredda si prepara in maniera rapida e veloce. Gli ingredienti possono essere trovati facilmente, anche se i loro sapori sembrano tutti onorare la calura estiva. Gli accostamenti di aromi speciali e delicati daranno vita nella vostra cucina ad una pasticceria di alta qualità.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato un mix di panna e yogurt, ma a seconda dei vostri gusti potete impiegare anche il formaggio spalmabile, la ricotta oppure il mascarpone: in ogni caso otterrete una torta fredda dalla consistenza incredibilmente cremosa e vellutata.

La stessa crema può essere aromatizzata in mille modi diversi: se per esempio non gradite il gusto dolce della vaniglia, provate con un cucchiaino di cannella o con il succo e la buccia grattugiata di un paio di limoni; se invece siete amanti del cioccolato potete incorporare all'impasto del cioccolato bianco fuso, qualche cucchiaio di cacao in polvere o magari della crema di nocciole o perché no delle gocce di cioccolato.

Per chi vuole sperimentare dei gusti più decisi c'è la variante al caffè, mentre chi desidera ottenere un dessert particolarmente fresco può optare per lo sciroppo alla menta. Volendo, è possibile anche arricchire l'impasto di questa morbida cheesecake con dei pezzi di frutta: provate con le pesche sciroppate o con delle mele tagliate a tocchetti e caramellate in padella con piccole dosi di burro e zucchero.

La versione della cheesecake senza cottura è molto fresca e potrete guarnirla con numerose idee molto golose: per esempio, con un fondente di lamponi preparato con frutta, miele e acqua fredda. Gli ingredienti li dovete prima frullare e poi metterli sul fuoco fino ad ebollizione. Dopo averli fatti raffreddare, stendete sulla superficie della torta già rappresa uno strato di fondente e livellate con una spatola. Potete servire le fette di cheesecake con della panna fresca.

Se non avete tempo per cimentarvi in una preparazione del genere, decorate pure la vostra torta con una manciata di frutta secca come per esempio mandorle o nocciole croccanti, con un velo di marmellata oppure con more, lamponi e mirtilli freschi: anche con la semplicità il successo è assicurato.

Per realizzare la cheesecake senza cottura vi suggeriamo di non rinunciare alla gelatina: una volta messa in ammollo in acqua fredda, questa deve essere ben strizzata e poi messa a sciogliere in un pentolino insieme a qualche cucchiaio di latte o panna, per poi essere incorporata all'impasto principale. Nel caso decidiate di non utilizzarla, il consiglio è quello di riporre la torta in freezer per alcune ore, per poi lasciarla a temperatura ambiente una ventina di minuti prima di servirla.

La teglia con cerniera è lo stampo perfetto per questo tipo di preparazione perché riuscirete a sformare in modo semplice il dolce dopo averlo fatto raffreddare in frigo. Ricordate però di foderarlo sempre con un foglio di carta forno o di pellicola, in modo da rendere più agevole il trasferimento del dolce su un bel piatto da portata.