Cheesecake al contrario

La cheesecake è un dolce al cucchiaio molto semplice che può essere preparato anche dai meno esperti in cucina: basta attendere i tempi di posa indicati nel procedimento.

La cheesecake è perfetta per ogni occasione, e potete semplicemente modificare la ricetta cambiando gli ingredienti, scegliendo tra i sapori che più vi piacciono. Ad esempio, al posto della marmellata potete usare la frutta fresca di stagione, anche come decorazione.

In questa versione della cheesecake, abbiamo deciso di stravolgere un po' l'aspetto e il procedimento, preparando una cheesecake al contrario.

Abbiamo scelto inoltre di utilizzare la confettura di frutti di bosco, ma potete anche inserire nella preparazione la confettura di fragole, la ganache al cioccolato, oppure la crema di pistacchi. Insomma, potete sbizzarrirvi con gli ingredienti che avete in dispensa e che più vi piacciono.

La crema per la cheesecake al contrario si ottiene con lo spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Luciaabbinato alla panna montata. Lo strato croccante è dato da biscotti secchi che vengono mescolati e frullati con il burro. Questa cheesecake è perfetta in ogni stagione ma ideale in estate, in quanto non necessita di cottura. Si può anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla.

La versione cotta della cheesecake è una variante appetitosa e si ispira alla New York cheesecake, una dolcezza di sapore resa ancora più golosa dalla copertura di frutti di bosco in superficie. Anche nella sua versione fredda, la cheesecake può essere realizzata in tante varianti diverse: provate ad esempio la versione con ricotta e miele. Lo strato cremoso di formaggio spalmabile, ricotta, zucchero e miele vi stupirà per la sua consistenza morbidezza.

Anche la crema che funge da ripieno offre valide alternative nella scelta degli ingredienti: yogurt, ricotta, mascarpone o formaggio spalmabile sono alcune delle scelte possibili. La crema può anche essere aromatizzata con una bustina di vaniglia o con l'estratto di vaniglia, per un sapore molto dolce.

La crema di formaggio, inoltre, può essere arricchita con aromi come la cannella o il caffè, realizzando un dessert molto delicato, ideale da servire a fine pasto.

Se invece volete preparare un dolce adatto anche ai bambini*, aggiungete una manciata di gocce di cioccolato e amalgamatele bene alla crema. Potete distribuire il cioccolato anche in superficie: lavorate di fantasia.

Perché non provare, inoltre, la versione salata della cheesecake? Sostituite i biscotti secchi con dei cracker e preparate una crema di formaggio non zuccherata e guarnite con i vostri condimenti salati preferiti: dai salumi alle verdure, tutti da provare!

La cheesecake alla frutta è uno dei migliori dolci estivi. Che si tratti di formaggio spalmabile o di ricotta, con il giusto abbinamento di frutta, cioccolato e altri ingredienti, questo dolce offre sempre una sfiziosa varietà, tutta da creare con le vostre mani in modo semplice e veloce.

Può sembrare strano, ma la cheesecake sembra violare molte regole e istruzioni della pasticceria a cui siamo più abituati. Un aspetto che riguarda in particolare questa torta consiste nel fatto che non può lievitare (infatti il ​​ripieno non contiene lievito o agenti lievitanti di alcun tipo): se lo facesse si spaccherebbe creando delle vere e proprie crepe.

Il ripieno di una buona cheesecake è compatto e denso: è quindi assolutamente necessario evitare l'incorporazione di aria nell'impasto, cosa invece spesso consigliata per dolci lievitati. Quindi, quando si lavora con il ripieno di formaggio, è meglio usare movimenti lenti, oppure, ad esempio, non alzare troppo la spatola con cui si sta mescolando la crema della cheesecake; oltre, ovviamente a preferire il lavoro manuale all'uso delle fruste elettriche.

Vi proponiamo questa cheesecake ai frutti di bosco e ricotta, ma è possibile lavorare anche con i soli frutti rossi, come fragole, lamponi e ribes. Tra i frutti di bosco, segnaliamo tra i più adatti anche i lamponi, oltre a mirtilli e fragole, tutti perfetti per accompagnare la crema della cheesecake. Quindi, come consiglio finale, è bene ricordare alcuni semplici dettagli che bastano per decorare una cheesecake: la disposizione della frutta nel caso venga utilizzata per arricchire il dolce, un buon contrasto di colori e l'uniformità della superficie.