Cavolfiore in padella

Il cavolfiore è un ortaggio di origine mediterranea che ha una stagionalità lunga, infatti è possibile trovarlo sui banchi del mercato dalla primavera fino all'autunno.

Esistono diversi tipi di cavolfiori: bianchi, verdi e viola. La differenza della colorazione dipende principalmente dall'esposizione al sole e dalle caratteristiche del terreno.

Questa preparazione utilizza solo la parte più tenera dell'ortaggio: le cimette del cavolfiore. Ciò rende questa ricetta semplice, veloce e pratica.

Il cavolfiore in padella con il formaggio fuso è una vera leccornia: può essere servito come un sfizioso contorno gustoso per secondi, ma anche come secondo piatto con la semplice aggiunta, per esempio, di una dadolata di prosciutto cotto.

Del cavolfiore, però, è possibile cucinare non solo le cimette, ma tutto l'ortaggio, compreso il gambo e le foglie. Quest'ultime, infatti, saltate in padella con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio, sono ottime con gli spinaci e altre verdure a foglia, per realizzare saporiti contorni, conditi semplicemente con un po' di erbe aromatizzate, pepe o peperoncino.

Il cavolfiore può essere cotto con il torsolo e i gambi in abbondante acqua salata con qualche spicchio di limone, che smorza il caratteristico odore dell'ortaggio. Per diminuire i tempi di cottura, seguite i nostri consigli per la ricetta del cavolfiore in pentola a pressione.

Ma, poiché il cavolfiore è reperibile anche in estate, vi suggeriamo di provare anche il cavolfiore in insalata: anche per questa ricetta vanno selezionate e cotte le cimette. Lasciatele un po' croccanti e mescolatele, per esempio, con il tonno e qualche filetto di acciuga. Condite con un po' di succo di limone e un filo di olio, servite il piatto freddo, o tiepido, come secondo saporito anche nella stagione più calda.