Brutti ma buoni

I brutti ma buoni sono biscotti originari dell'Emilia Romagna, davvero deliziosi e semplici da preparare. Il loro nome particolare è dovuto al fatto che non hanno una forma ben precisa e che, una volta tolti dal forno, appaiono irregolari e ruvidi.

Tuttavia, anche se l'occhio vuole (quasi) sempre la sua parte nei dolci, in questo caso possiamo parlare di eccezione che conferma la regola, perché i brutti ma buoni sono molto amati da tutti, bambini* e adulti, e possono essere preparati per allietare i momenti in compagnia di amici e parenti o per rendere più golose le colazioni in famiglia.

* sopra i 3 anni

La ricetta dei biscotti brutti ma buoni è davvero un asso nella manica per creare una deliziosa merenda o un dolce spuntino da accompagnare al caffè.

Questi dolcetti possono avere molte varianti.

Potete creare, infatti, dei brutti ma buoni alle nocciole utilizzandole al posto delle mandorle o, se preferite, anche alle noci, per un sapore goloso.

Tra gli aromi potete aggiungere qualche seme di vaniglia agli albumi d’uovo mentre li montate con la frusta, o se preferite una difficoltà minore con la planetaria.

Per coloro che amano i gusti più delicati potete confezionare l’impasto senza uova, utilizzando dei cereali, meglio se fiocchi d’avena, dell’uvetta sultanina, delle mandorle, dell’acqua, 2 mele, del succo di limone e un pizzico di sale.

Per i più golosi invece potete aggiungere del cacao o del burro fuso, per un risultato dolcissimo.

Tra gli stuzzichini e i finger food possiamo trovare anche la ricetta dei brutti ma buoni salati. Si preparano al formaggio e sono perfetti per un aperitivo con una marcia in più.
La base del procedimento è la stessa di quelli dolci ma con l’aggiunta del formaggio e, se volete, di spezie come il pepe nero macinato o il peperoncino per un tocco ancora più audace.
Questi brutti ma buoni morbidi potranno essere anche un delizioso e veloce break a metà pomeriggio.

Bisogna usare delle piccole accortezze affinché i brutti ma buoni alle mandorle riescano alla perfezione.

È importante, ad esempio, utilizzare gli albumi d’uovo a temperatura ambiente in modo che si riescano a montare in maniera solida e compatta.

Questi biscottini dall’aspetto irregolare ma dal gusto delizioso devono essere cotti in forno ventilato a 130° per 40 minuti, mentre nel forno statico impiegheranno qualche minuto in più. Ricordatevi sempre di controllare, però, poiché i tempi di cottura possono variare in base alla tipologia del vostro forno.

Un’ultima accortezza da tenere presente sul come fare i brutti ma buoni è che questi, a fine cottura, devono risultare morbidi ma asciutti, ricordando che una volta raffreddati tenderanno a indurirsi.