Anelletti al forno alla Palermitana

Preparazione

In un tegame far soffriggere la cipolla tritata nell’olio caldo, poi unire la carne tritata mista e aggiungere un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene, unire vino rosso e sfumare fino a completa evaporazione. Versare salsa e concentrato, ammalgamare e unire una foglia di alloro. Lasciare cuocere a fiamma moderata per 30 minuti circa. In un pentolino con mezzo litro d’acqua, mezzo cucchiaio di aceto e un pizzico di sale far bollire 3 uova. A parte far bollire l’acqua salata della pasta e cuocerla al dente. Preparare una teglia capiente antiaderente e accendere il forno a 180°. Aggiungere nella salsa tiepida la besciamella e mescolare bene. Nella teglia disporre a strati alternati salsa con besciamella e anelletti, spolverare di formaggio grattugiato e dadini di pecorino e tutti i formaggi e mozzarella, uova sode a fettine e salsiccia. Sull’ultimo strato solo un velo di salsa, formaggio grattugiato e pangrattato. Infornare per 30-40 minuti e passare al grill gli ultimi 10 minuti per far croccare la superficie. Quando tiepida servire e Buon Appetito!