Zuppa di cipolle gratinate

La cipolla, con il suo gusto deciso e intenso, è un ingrediente povero utilizzato in moltissime ricette. Il suo profumo la rende ideale per accompagnare molti altri ingredienti, basti pensare a quante volte viene usata per insaporire soffritti e sughi fatti in casa.

Le cipolle gratinate proposte in questa ricetta sono però l'esempio di come questo ingrediente non sia solo il braccio destro di altri prodotti: in questo caso, infatti, è la vera protagonista del piatto.

Molti potrebbero pensare che le cipolle abbiano un sapore troppo intenso, non preoccupatevi! Usando il brodo, infatti, queste appassiranno e conserveranno al loro interno un gusto più delicato e adatto a tutti.

Questa preparazione è alla base di un'altra ricetta che ha come protagonista principale proprio la cipolla: la vellutata.

Con una difficoltà di realizzazione molto bassa, infatti, potrete preparare un piatto caldo e buono, ideale per una cena in famiglia o in compagnia degli amici.

Dopo aver tagliato le cipolle e dopo averle fatte appassire in un tegame con l'olio extravergine d'oliva o con il burro, vi basterà aggiungere 1-2 cucchiai di farina e del brodo vegetale (se lo preferite, potete usare anche un brodo di carne, scegliete in base al vostro gusto personale).

Se decidete di realizzare il brodo a casa, il consiglio è quello di usare una pentola dai bordi alti, in questo modo potrete mescolare gli ingredienti con facilità, senza rischiare che il liquido fuoriesca.

Dopo aver terminato la cottura, vi basterà frullare il tutto per ottenere una crema omogenea e fluida. Poi potrete ultimare il piatto aggiungendo a piacere il sale e il pepe. Il segreto per una buona riuscita è di cuocere le cipolle a fuoco basso per tutto il procedimento.

Per rendere il piatto ancora più sfizioso, realizzate dei crostini di pane tagliando a fette regolari una baguette, grattugiate del groviera e fateli tostare in forno per qualche minuto (scegliete voi le dosi, in base al vostro gusto). Il risultato sarà delizioso!

In alternativa, potreste provare, seguendo lo stesso procedimento, anche la vellutata di porri: il risultato sarà altrettanto buono e vi regalerà un pasto delicato e buono da mangiare.