Trippa alla romana

Preparazione

Per realizzare la trippa alla romana dovete prima di tutto sciacquare la trippa sotto l'acqua corrente.
Quindi fatela scolare per bene. Prendete un tegame e mettete al suo interno l'olio extravergine d'oliva.
Fate soffriggere il sedano, la carote e la cipolla precedentemente lavati, mondati e tritati. Se piace, aggiungete anche uno spicchio d'aglio sbucciato.
Una volta che le verdure saranno soffritte aggiungete la trippa all'interno del tegame.
A questo punto, aspettate che la trippa si asciughi un po' e si ammorbidisca.
Quindi, sfumate il preparato con il bicchiere di vino. Quando il vino sarà evaporato, unite al composto anche la polpa di pomodoro.
Mescolate accuratamente il tutto e aggiustate la pietanza di sale e pepe. A questo punto mettete il coperchio alla pentola e fate cuocere aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo.
Nel frattempo, affettate sottilmente la Mozzarella Santa Lucia in una ciotolina.

Ad operazione conclusa aggiungete anche la mentuccia tritata.
A questo punto, attendete che la vostra trippa alla romana sia cotta. A cottura raggiunta spegnete il fuoco.
Quindi condite la preparazione con composto di formaggio e mentuccia.
Concludete la pietanza facendola mantecare e mescolando per bene gli ingredienti.