Torta pasticciotto

Preparazione

Per la realizzazione della torta pasticciotto preriscaldate il forno a 180°, dopodiché iniziate con la preparazione della pasta frolla visto che necessita di riposare.
Su un piano di lavoro posizionate a forma di fontana la farina, fate al centro un solco e mettete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il lievito, il Burro Santa Lucia ammorbidito ed impastate con le mani.
Aggiungete infine le uova e continuate a mescolare fino a quando non otterrete un impasto omogeneo.
Fate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente; mettetela a riposo per 30 minuti in frigo.

Passate adesso alla crema pasticcera. Prendete una ciotola ed unite la farina, la maizena, lo zucchero, la vanillina, le uova.
Mescolate bene e poco alla volta, sempre continuando a mescolare, aggiungete il latte.
Fatelo cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa. Fatela raffreddare.

Riprendete in mano la pasta frolla e dividete l’impasto in due parti, una più grande dell’altra.
Prendete la maggiore e stendetela con l’aiuto del mattarello.
Munitevi di una teglia, imburratela ed infarinatela: ricopritela con la sfoglia facendola ben aderire ai bordi e ritagliate la parte in eccesso.
Riempitela con la crema pasticcera e ricopritela con l’altra metà dell’impasto facendo attenzione a far aderire i due strati ai bordi e anche in questo caso tagliate la parte in eccesso.

Spennellatela con l’albume battuto ed infornate la vostra torta pasticciotto per circa 40 minuti.
Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di spolverizzarla con zucchero a velo e servirla in tavola.