Torta alla parigina

Preparazione

Lavate bene i funghi facendo attenzione a pulirli dalla terra. Tagliateli secondo la loro lunghezza e saltateli in padella con il burro Santa Lucia e lo scalogno tritato finemente. Fateli cuocere per 5 minuti a fuoco vivo e saltandoli continuamente, poi per altri 5 minuti a fuoco basso, quindi condite con sale, pepe e prezzemolo tritato e lasciateli freddare. Intanto tagliate la mortadella Galbanella a dadini di 1 centimetro di lato e fate altrettanto con il formaggio Bel Paese. Stendete la pasta brisée in una teglia da torta rotonda e versatevi dentro i funghi, la Galbanella Augustissima e il Bel Paese. Sbattete le uova con il latte, condite con sale e pepe e versatele nello stampo della torta. Infornate per 180º per 30 minuti. Ottima consumata anche il giorno dopo.