Tigelle

Preparazione

Iniziate la preparazione dell'impasto delle tigelle setacciando la farina e mescolandola insieme al sale. Amalgamate bene i due ingredienti, quindi in un pentolino mescolate il latte con l'acqua e fate intiepidire a fuoco lento, aggiungete il lievito e fatelo sciogliere.

Unite il composto alla farina e all'olio. Mescolate bene fino ad incorporare tutti gli ingredienti, quindi portate l'impasto sulla spianatoia e impastate fino a renderlo morbido ed elastico.

Mettete l'impasto in un luogo asciutto, copritelo con un panno e fatelo lievitare per un'ora.

Trasferite l'impasto su un ripieno ben infarinato e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di mezzo centimetro. Ora ricavatene dei dischi con un bicchiere o un coppa pasta del diametro di circa 8 cm.

Lasciate le tigelle sul ripiano infarinato, copritele con uno straccio pulito e fatele lievitare per mezz'ora.

Ora scaldate una padella antiaderente e cuocetevi le tigelle su entrambi i lati finché non saranno dorate.

Una volta cotte, potrete farcirle come preferite. Noi vi suggeriamo di abbinare un formaggio e un salume: Certosa e prosciutto crudo Galbacrudo, oppure la Mozzarella Santa Lucia a fette con il prosciutto cotto Galbacotto.

Gustate le vostre tigelle in compagnia!

Un consiglio: se non riuscite a consumare tutte le vostre tigelle, potete tranquillamente congelarle.