Tarte tatin di pesche

Preparazione

Per preparare la tarte tatin di pesche, per prima cosa dovrete realizzare la base di pasta brisée. Su un piano da lavoro mettete la farina e aggiungete 150 g di Burro Santa Lucia Galbani ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti.

Iniziate ad impastare con le mani e poi aggiungete gradualmente l'uovo, 25 g di zucchero, un pizzico di sale e, per ultimo, il cucchiaio di latte freddo.

Impastate ancora, fino a che l'impasto non sarà diventato liscio ed elastico. Quindi avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per una mezz'ora.

Nel frattempo, lavate e mondate le pesche privandole della buccia e tagliandole a spicchi.

Caramellate lo zucchero. In un pentolino scaldate a fuoco dolce lo zucchero insieme ad un cucchiaio di acqua. Girate bene, senza farlo bruciare o attaccare.

A questo punto prendete una tortiera rotonda, foderatela di carta da forno, imburratela con il restante Burro Santa Lucia Galbani e versate sul fondo lo zucchero caramellato.

Roteate la teglia, affinché si distribuisca bene sul fondo. Poi disponeteci sopra gli spicchi di pesca a raggiera.

Togliete la vostra pasta brisée dal frigo, stendetela con un matterello e poi adagiatela dentro la teglia, facendola ben aderire alla frutta ed eliminando le parti in eccesso.

Infornate la vostra tarte tatin di pesche per 20 minuti nel forno già caldo a 180°.

Trascorso il tempo indicato, sfornatela e subito capovolgete la teglia su un piatto da portata, in maniera tale che la parte con le pesche sia rivolta verso l'alto. Lasciatela intiepidire e poi servitela.