Semifreddo alla meringa

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

La prima cosa da fare per preparare il semifreddo alla meringa è quella di sbattere i tuorli e metà dello zucchero in una ciotola abbastanza capiente.

In una ciotola a parte montate gli albumi con lo zucchero restante.
Adesso unite i due composti e aggiungete il Mascarpone Santa Lucia.

Dividete nuovamente la crema in due ciotole differenti e in una incorporate un cucchiaio di cacao e nell'altra uno di caffè solubile.
Infine rivestite uno stampo con della pellicola trasparente e adagiate sul fondo le nocciole ben tritate e buona parte delle meringhe.

Adesso versate la crema al caffè e successivamente quella al mascarpone creando due strati differenti.
In una piccola ciotolina mescolate il caffè con acqua, rum e un cucchiaino di zucchero.

Bagnate il pan di spagna con questo liquido e riponetelo sulla superficie del dolce come a chiuderlo.
Copritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in freezer per almeno 3 ore.

Togliete il semifreddo alla meringa dal freezer un'ora prima di servirlo, tagliatelo a fettine e decoratelo con meringhe e cacao in polvere.