Fondete a bagnomaria il Galbanino tagliato a dadini con la panna e 40 g di burro. In padella antiaderente fate saltare le verze con i 40 g di burro rimanenti facendo attenzione a lasciarle croccanti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolate e saltate con le verze. Impiattate la pasta con le verze e versate su ciascun piatto tre cucchiai di fonduta. Servite caldo.
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