Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno e bucherellare il fondo con una forchetta. Mondare e pulire i carciofi tagliarli a fettine sottili e saltarli in padella con un filo d'olio con sale e pepe. Tagliare il Galbanino a cubetti. Aggiungere ai carciofi a fuoco spento la Ricotta Santa Lucia ed il Galbanino e mescolare. Versare il composto sopra la pasta sfoglia e livellare. Infornare a 180° per 20-30 minuti finchè la superficie sarà dorata. Servire calda.
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