Tagliare a fettine fini le melanzane e farle grigliare per 5 minuti per parte. Amalgamare la Certosa Light con olio, sale e pepe. Cospargere un po' della crema sulle fettine di melanzane e racchiudere ad involtino. Fermare con uno stecchino e sopra mettere un pezzettino di pomodoro.
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