Quiche con cipollotti

La quiche con cipollotti è una delle torte salate più semplici da realizzare, un piatto perfetto come antipasto. Il ripieno è arricchito da cipollotti di stagione, teneri e ammorbiditi in padella, un ortaggio che si sposa a meraviglia con le uova. In questa ricetta vi consigliamo di insaporire il ripieno con una generosa dose di Certosa Galbani che conferirà una consistenza morbida, soffice e piacevolmente umida.

Scopriamo insieme come realizzare un'ottima quiche con cipollotti con un pratico rotolo di pasta sfoglia o di pasta brisée. In alternativa, potete realizzare la sfoglia francese di burro in casa, con alcuni semplici ingredienti che avrete nella vostra dispensa e nel frigorifero.

La quiche con cipollotti è una ricetta molto semplice da realizzare, a base di verdura e di formaggio. Il sapore agrodolce del cipollotto si sposa a meraviglia con le uova e con la Certosa Galbani, ma potete cimentarvi in molte variazioni sul tema, giocando con gli ingredienti e con i condimenti.

Ad esempio, oltre ai cipollotti potete farcire con lo scalogno o con la cipolla gialla, molto saporita, o ancora con le celebri cipolle rosse di Tropea che conferiranno un tipico sentore mediterraneo.

Da una base semplice di pasta sfoglia, potete variare anche con i formaggi, unendo alla Certosa dei ciuffetti di Ricotta Santa Lucia o della Mozzarella a Fette Santa Lucia. Per un sapore più deciso, osate e incorporate un formaggio erborinato che però potrebbe coprire il sentore dolce dei cipollotti: se amate i formaggi stagionati e saporiti, unite del Gorgonzola D.O.P. Gim, oppure della provola e della scamorza affumicata.

Un'altra variante che differenzia la quiche ai cipollotti è la scelta della sfoglia: potete usare un comodo rotolo da stendere, un preparato già pronto e disponibile, oppure fare la pasta brisée in casa seguendo il procedimento sopra indicato. Questo tipo di pasta è completamente realizzata con burro, acqua fredda e farina; regala un risultato più croccante e dorato.

Come preparare un'ottima quiche ai cipollotti in meno tempo? Vi consigliamo di utilizzare i rotoli di sfoglia già pronti che troverete facilmente nei supermercati della vostra città. Si tratta di una pasta elastica che però va lasciata riposare a temperatura ambiente per almeno 5 minuti, prima di stenderla sulla teglia. Quindi, toglietela dal frigorifero qualche minuto prima, in modo da renderla più morbida e facile da lavorare. Ricordatevi di mantenere la carta da forno in dotazione ma di sollevare leggermente la sfoglia, in modo che non rimanga attaccata e si stacchi senza lasciare resti di pasta. Una volta stesa nella teglia, nella tortiera o nello stampo, basterà bucherellarla con i rebbi della forchetta e sarà pronta da farcire con il ripieno che avete preparato.

Controllate il tempo di cottura che si aggira fra i 25 e i 30 minuti: per capire se la quiche con cipollotti è pronta, infilate lo stecchino e, se uscirà ancora umido, sarà il caso di aspettare qualche minuto in più. La cottura delle quiche e delle torte salate in genere dipende anche dalla tipologia di forno, quindi vi consigliamo di tenerla d'occhio e di prestare particolare attenzione.