Pomodorini ripieni al formaggino

Preparazione

Per prima cosa cercate fra i vostri stampini da dolci qualcosa di piuttosto piccolo che vada bene per ricavare una simpatica base di pane per i pomodorini. L'ideale è la forma di fiore o di cuore. Se non avete nulla, una forma ritagliata a mano libera andrà altrettanto bene.

Utilizzando quello che avete trovato, ricavate almeno 12 basi di pane e tostatele in una padella. Tenetele da parte.

Lavate i pomodorini e apriteli praticando un taglio a ¾ di altezza, non a metà. Tenete da parte i “cappelli”. Prendete la parte inferiore di ogni pomodorino e praticate un'incisione alla base, in modo da creare una piccola superficie liscia e piana che appoggeremo sul pane. Ora, aiutandovi con un cucchiaino, svuotate completamente i pomodori avendo cura di sbucare nella zona piana. Salate leggermente l'interno dei pomodorini e metteteli a scolare su dei fogli di carta da cucina.

Nel frattempo preparate una crema di formaggino mettendo tutti i Formaggini Crema Bel Paese in un pentolino assieme al latte. Schiacciate i formaggini con un cucchiaio e continuate a mescolare sul fuoco fino ad ottenere una crema densa e liscia. Tenete da parte.

Prendete le olive e tagliatele a rondelle. Sgocciolate i piselli e metteteli in una ciotola.

Finalmente è arrivato il momento di comporre gli omini di pomodorini ripieni al formaggino. Mettete la crema di formaggino in una sacca da pasticciere (se non l'avete usate un cucchiaino). Appoggiate ogni pomodorino svuotato su una base di pane. Spremete la crema dentro ogni pomodorino avendo cura che esca leggermente dalla base. In questo modo il pomodorino e la sua base di pane saranno ben incollati fra di loro. Riempite abbondantemente: la crema deve superare di almeno 1 cm il bordo del pomodorino. Chiudete con uno dei cappelli messi da parte.

Nello strato di crema fra le due parti di pomodoro incastrate due rondelle di oliva verde o di oliva nera. Avrete creato gli occhi dell'omino. Fategli le pupille infilando in ogni rondella di oliva un pisello lessato.

Lasciate in frigo per almeno 30 minuti e servite.