Pasta di zucchero

La pasta di zucchero è una pasta dalla consistenza simile a quella del pongo, a base di zucchero a velo.
Si utilizza principalmente nel cake design, tecnica dolciaria che vede le torte decorate fino a farne delle vere e proprie sculture davvero bellissime da vedere e da ammirare ma altrettanto buonissime da gustare.

La pasta di zucchero si utilizza anche per decorare i muffin, così da parlare di cupcake; la fantasia si sbizzarrisce creando spesso decorazioni così belle che è quasi un peccato mangiarle.
La pasta di zucchero nasce di colore bianco, viene personalizzata con l’aggiunta di colorante alimentare, in polvere o liquido a seconda delle preferenze, e se ne aggiunge tanto quanto si desidera per dare intensità alla pasta.

La pasta di zucchero si modella a mano e si ottengono vere e proprie sculture, i dettagli vengono aggiunti con gli strumenti simili a quelli utilizzati dagli scultori e si utilizzano formine che pre-tagliano le forme che andranno ad arricchire i dolci.

È una pasta molto versatile che dà la possibilità di sfogare la propria fantasia e creatività; vediamo come preparare questa pasta molto apprezzata in pasticceria, utilizzando anche il Burro Santa Lucia.