Pan brioche stella di Natale

Preparazione

La preparazione del pan brioche stella di Natale prevede diverse fasi.

Quando il pan brioche stella di Natale sarà pronto, estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare prima di consumarlo.

• Mettete in una ciotola le due farine, lo zucchero, le uova, i semi estratti dalla bacca di vaniglia e il lievito di birra sciolto in un po' di latte intiepidito. Iniziate a impastare, versando il resto del latte tiepido a filo, e continuate a lavorare gli ingredienti fino a che l'impasto non diventa compatto.
• Aggiungete il Burro Santa Lucia ammorbidito all'impasto, poco alla volta, e continuate a impastare, fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, trasferitelo in una ciotola imburrata, copritelo con della pellicola e lasciate lievitare il tutto per circa 3 ore.
• Versate 150 di zucchero in una ciotola, aggiungeteci la scorza grattugiata di 2 arance, mescolate il tutto, e tenetelo da parte. Vi servirà per guarnire la stella di Natale di pan brioche.
• Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume, trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata ed iniziate la preparazione del vostro pan brioche stella di Natale. Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate delle palline, quindi stendetele, ricavando 4 dischi di circa 20 cm di diametro ognuno.
• Rivestite uno stampo rotondo di carta da forno e adagiatevi uno dei dischi, ricopritelo con una manciata di gocce di cioccolato e dello zucchero aromatizzato, e adagiatevi sopra il secondo disco, ripetendo l'operazione. Continuate così anche per il terzo disco. Il quarto, invece, non guarnitelo, ma adagiatelo semplicemente sopra gli altri.
• Mettete un bicchiere al centro del disco e praticate quattro tagli corrispondenti ai quattro quarti dell'orologio, facendoli arrivare fino al bicchiere. Ora dividete in 4 ognuno dei 4 quarti che si sono venuti a creare, facendo altri quattro tagli su ciascuno. Arrotolate ciascuno dei triangoli che si sono formati, poi uniteli a due a due sulle punte.
• Lasciate lievitare il pan brioche stella di Natale per un'altra ora e mezza, poi spennellatelo con un misto di latte e tuorlo d'uovo e infornatelo nel forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti.