Mozzarella in carrozza al forno

La realizzazione può essere personalizzata in vari modi: è possibile aggiungere sale e pepe (quest’ultimo in misura non abbondante) al composto di uova sbattute e formaggio e, a seconda dei vostri gusti, potete usare pecorino grattugiato o parmigiano o entrambi.

Prima di tagliare la mozzarella a fettine è inoltre buona regola appurare che il formaggio abbia perso tutto il siero di conservazione.

Le idee per rendere ancora più gustoso il sapore del pane in carrozza al forno con la mozzarella è di farcire gli strati con altri ingredienti. Alcuni abbinamenti vincenti sono con le acciughe, oppure delle fettine di prosciutto cotto. Per un sapore ancora più deciso provatele anche con i funghi Inoltre, potete variare la seconda panatura sostituendo il pangrattato con del panko, una varietà di pangrattato giapponese che renderà ogni fetta di pane ancora più croccante.

Questa ricetta appena vista è una variante della più classica mozzarella in carrozza, una preparazione da cuocere friggendo in una padella con olio extravergine d’oliva. Per la realizzazione di questa croccante preparazione sarà necessario impanare il preparato di pane e mozzarella con della farina e aggiungere prosciutto cotto o acciughe al ripieno di mozzarella.

Se volete, dunque, potete realizzare questa ricetta con un metodo di cottura differente: lafrittura.

La versione della mozzarella in carrozza che segue è una ricetta tipica della cucina campana e più precisamente di quella napoletana.Per realizzare questa variante dovrete preparare delle porzioni singole. Potete usare delle fette di pane in cassetta a cui eliminare i bordi o delle fette di pane raffermo a cui togliere la crosta.

Mettete una fetta di mozzarella tra due fette di pane e poi passatele prima nella farina e poi in un composto di uova sbattute e qualche cucchiaio di latte.

Fate scaldare, in una padella, abbondante olio per friggere (olio di semi) e poi, quando sarà bollente, friggete le fette per 4-5 minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono cotte, tamponatele con della carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso e servite le mozzarelle fritte molto calde 

Una volta che l'avrete servita in ampie porzioni, potrete gustare la mozzarella in carrozza al forno come piatto unico e offrirla ai vostri ospiti; sicuramente li prenderete per la gola con gusto e creatività!

Le mozzarelle in carrozza al forno, divise in piccole porzioni, possono essere servite anche come antipasto durante una cena caratterizzata da tante sfiziose portate. Questa mozzarella al forno potrà essere servita tagliata a fette triangolari decorando il piatto con foglioline di basilico.

Oppure, dopo averla tagliata a quadratini, potete realizzare dei simpatici spiedini di mozzarella filante da alternare con un dadino di una verdura a vostra scelta, che avrete cotto precedentemente. Con le melanzane potrebbe essere un’accoppiata vincente!

Per preparare più velocemente questa ricetta potete impiegare anche una teglia quadrata o rettangolare. Ricordate che potete rivestirla con carta da forno precedentemente bagnata in acqua e strizzata.

Quest’accorgimento fa in modo che il preparato non si attacchi al contenitore. Oppure potete ungere la teglia con del burro e del pangrattato.

Se aggiungete il pangrattato anche sulla superficie degli strati, insieme a dei ciuffetti di burro e del formaggio grattugiato, riuscirete a ottenere una croccante panatura.

Per ottenere quell'irresistibile ripieno filante senza rischiare che il pane si apra durante la cottura, è bene conoscere alcuni piccoli trucchi.

Ricordate un accorgimento: lasciatescolare per qualche ora la mozzarella: in questo modo, perdendo una parte del latte, la cottura risulterà perfetta e non umida a causa della perdita del liquido durante la cottura.

Per uniformare la panatura vi consigliamo inoltre di pressare i bordi e la superficie delle fette di pane con un coltello. In questo modo avrete anche delle mozzarella in carrozza dalla forma più precisa.