Khachapuri

Il khachapuri è un pane tipico della Georgia, a base di formaggi e uova, dalla caratteristica forma a barchetta.
La sua preparazione non è molto complicata e non richiede moltissimo tempo in sè, escludendo ovviamente il periodo necessario per la lievitazione.
Gli ingredienti per la farcitura creano un piccolo cuore saporito, in grado di sorprendere i commensali anche semplicemente presentando in tavola la vostra creazione.

Solitamente il khachapuri viene preparato con l'imereti, tipico formaggio della cucina georgiana, il cui nome deriva dalla regione dell'Imerezia.
Dato che può risultare difficile reperirlo presso i supermercati, potrete tranquillamente sostituirlo con del delizioso Galbanino.

Risultando quasi più una focaccia che un pane vero e proprio, questa ricetta sarà ottima se in programma avrete uno sfizioso spuntino all'aperto, o un antipasto pieno di sapore.

Questo piatto si presta bene a numerose varianti, pensate per aggiungere gusto e creatività.
Con dell'erba cipollina, ad esempio, l'aroma sarà ancora più stuzzicante. I più golosi di voi potranno anche mescolare nell'impasto del ripieno alcuni Cubetti di Pancetta Dolce Galbani, o della carne tritata, ottenendo così un vero e proprio pasto completo.

Se preferite avere una base con caratteristiche un po' più particolari, potrete sbizzarrirvi:i tipi di farina in commercio sono davvero numerosi e vari.

Come la maggior parte dei piatti regionali, ogni zona ha la sua personalizzazione e anche in questo caso esistono varie ricette, che prevedono lo yogurt o addirittura i fagioli, fino a sostituire l'impasto con uno molto simile alla pasta delle nostre lasagne.

Nel caso in cui non foste amanti della forma a barchetta, nessun problema: il khachapuri può assumere anche l'aspetto di una semplice focaccia ripiena.

Se l'idea del bordo con condimento vi piace, potrete provare la pizza con cornicione ripieno, ideale per un sabato sera in famiglia, o davanti alla televisione con gli amici.

Per completare invece una cena etnica, potrete servire anche del delizioso burek al formaggio, tipico della cucina turca e diffusosi presto in tutta l'area balcanica.

Le dosi indicate vi permetteranno di ottenere un khachapuri di grandi dimensioni. Volendo, potrete però dividere l'impasto in due panetti e prepararli separatamente. In questo caso vi servirà un uovo in più, per il tocco finale della seconda forma.

La grande quantità di formaggi presenti in questa ricetta può rendere difficoltosa la cottura della pasta sottostante, se sceglierete delle varietà molto liquide.
Un piccolo segreto per eliminare questo problema, consiste nella doppia cottura: in padella prima di aggiungere la farcitura, per poi passare in forno come da ricetta.

L'aggiunta dell'uovo all'ultimo minuto permette di ottenerne una densità ideale, rimanendo abbastanza liquido, ma anche se questo alla fine dovesse risultare un po' più solido, non preoccupatevi: andrà benissimo lo stesso. L'importante è che l'albume sia cotto.

Se amate una consistenza simile alla panna, non dimenticatevi di aggiungere ai formaggi anche dei fiocchi di latte. Il piatto sarà più sfizioso che mai.

Il segreto del khachapuri è servirlo subito, ben caldo, per ottenere dai formaggi tutta la loro cremosità e vederli filare alla perfezione.